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仕事の流儀09年2月24日
昨日のプロフェッショナル仕事の流儀は京料理の西健一郎さんでした。 日本のおかず 著者:西 健一郎 販売元:幻冬舎 発売日:2008-03 おすすめ度: クチコミを見る なんというか、穏やかだけど凛とした京都弁、いいですよね。 ...

人間、死ぬまで勉強 料理人・西健一郎
... NHKプロフェッショナル「仕事の流儀」に、 京料理の重鎮、料理人・西健一郎が登場、 あくなき素材への手間暇が何であるかを見せる。 西健一郎、71才、 京都、兵庫から野菜、瀬戸内の近海物の魚が、 朝、西の店に届き ...

上原多香子の胸チラ
... 昨日、前の記事にも書きましたNHK総合 テレビ の「 プロフェッショナル 、 料理 人、西健一郎氏」を仕事が終わったあとに、頑張ってみました 司会の茂木健一郎氏とのW健一郎の対談 とても聞きごたえがありました 父である伝説の名料理人「西音松氏」と ...

プロフェッショナル 仕事の流儀 動画 「人間死ぬまで勉強 料 ...
... プロフェッショナル 仕事の流儀 動画 「人間死ぬまで勉強 料理人・西健一郎」 09年02月24日放送分 美味しんぼ 99 (99) (ビッグコミックス) posted with amazlet at 09.02.25 ... プロフェッショナル 仕事の流儀 動画 人間 勉強 料理人 西健一郎 西音松

手間をかけること
昨日みたテレビ番組は NHKの「プロフェッショナル~仕事の流儀」の45分だけでした。 昨日は日本料理の巨人、西健一郎氏が出演。 「奥のある味」 「手間をかける」 「一生勉強」という 71歳の現役料理人の言葉とその仕事ぶりには 説得力があるし ...


視聴室:プロフェッショナル 仕事の流儀
毎日新聞
東京・新橋で京料理の店を構える西健一郎(71)。最近は漫画「美味しんぼ」にも実名で登場した名料理人だ。 料理は実に素朴。だが客は食べるうち、みるみる幸せな顔になっていく。秘密はただ「手間をかける」こと。素材が「(だしの)味を迎えに行く」ようになるまで、 ...

「奥のある味」の秘密
日経ビジネス オンライン
現代を代表する日本料理の料理人である西健一郎さんの話を伺って、料理に対する観念が変わった。高級料亭というのは高価な食材を使って、それを食通に食べさせるものだと思っていたが、そうではないのだと。 今の経済状況において、高級なもの、ラグジュアリーなものと、 ...



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2009.02.25(Wed)16:56 |  日々の日記
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